蒲公英：药食同源的养生宝典

　　蒲公英作为药食同源的植物,我们就来浅谈一下它是如何药食同源的。

　　一、蒲公英营养价值非常丰富

　　1.维生素：维生素C含量高达47mg/100g，维生素K促进骨骼健康，胡萝卜素（7350μg/100g）护眼效果显著。

　　2.膳食纤维：3.5g/100g，改善便秘并调节血糖血脂。

　　3.矿物质：含钙、铁、锌等，辅助强健骨骼。

　　二、蒲公英使用方法

　　1.泡茶：干品3-5g沸水冲泡，可搭配金银花、枸杞等，具有清热解毒、养肝明目、调节免疫等功效，适合体质偏热或需要日常养生的人群。

　　2.食疗：

　　（1）凉拌：选择未开花的嫩株，清洗根部泥土和叶片，焯水关键：沸水中加盐或食用油，焯烫10-30秒后立即过凉水，可去除80%苦味并保持翠绿色泽，凉拌蒲公英口感清爽适合夏天食用。（2）煮汤：如蒲公英瘦肉汤、蒲公英鸡蛋汤：将蒲公英焯水、剁碎后，与肉馅或鸡蛋混合，可以煮汤或者制成包子、饺子或馅饼等美食。

　　（3）炒食：蒲公英的嫩茎叶可以用来炒菜。可素炒，也可与鸡蛋、猪肉一起炒制，蒲公英炒前，一定要焯水，减轻苦味。炒制后的蒲公英口感鲜嫩，味道鲜美。

　　3.外用：鲜品捣烂敷于患处，缓解疮毒。

　　4.温馨提示：蒲公英虽美味，但避免长期大量饮用，每日建议3-5g。路边野生蒲公英可能受污染，建议选购超市产品。体质虚寒者可搭配生姜、红枣等温性食材中和寒性。合理利用蒲公英的天然功效，结合体质选择用法，可发挥其养生价值。若需治疗疾病，应遵医嘱。

　　三、蒲公英的药用价值

　　1.清热解毒蒲公英能清除体内热毒，缓解痈肿疮毒、目赤肿痛、咽喉肿痛等症状，尤其适合肝火或胃火旺盛者。

　　2.利尿通淋促进尿液排泄，改善湿热下注引起的尿频、尿痛、湿热黄疸等问题，被称为“尿床草”。

　　3.保肝利胆保护肝脏细胞，促进胆汁分泌，辅助治疗肝炎、胆囊炎等疾病，尤其蒲公英根对酒精性肝损伤效果显著。

　　4.抗菌消炎含绿原酸、蒲公英苦素等成分，可抑制金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等，被称为“天然抗生素”，对乳腺炎、皮肤感染等有辅助疗效。

　　5.美容养颜富含维生素C、胡萝卜素及抗氧化成分，可淡化色斑、改善皮肤暗沉，外敷或内服均有效。

　　6.增强免疫力多糖类物质调节免疫系统，提高抗病能力，适合易疲劳或免疫力低下人群。

　　7.辅助乳腺健康缓解乳腺增生、乳腺炎，古籍记载其汁液外敷或内服可消散乳痈。

　　四、蒲公英不适人群

　　1.脾胃虚寒者：可能引发腹泻、腹痛。

　　2.过敏体质：可能出现皮疹、瘙痒。

　　3.孕妇/哺乳期女性：需医生指导，避免影响胎儿或婴儿。

　　4.低血压患者：其降压作用可能加重症状。