小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃

　　作为我国土生土长的一种蔬菜，茼蒿在农历九月秋风萧瑟、万物凋零之时中努力成长。李时珍在《本草纲目》说它“茎叶肥嫩，微有蒿气，故名茼蒿，花深黄色，状如小菊花”。不过其实茼蒿的得名以及最早记载更要追溯到唐代。药王孙思邈在著作《千金方》中将茼蒿归入蔬菜类，记述作：“味辛，性平， 无毒。安心气，养脾胃，消痰饮。”这说明古人已认识到茼蒿的食疗作用。

　　茼蒿又称同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、桐花菜(在福建等地也叫鹅菜、义菜)，为菊科一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，与野菊花很像。瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。宋代诗人陆游的《初归杂咏》中“小园五亩剪蓬蒿，便觉人间迹可逃”中的“蓬蒿”指的就是茼蒿，陆游非常喜欢茼蒿。在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。茼蒿风味独特，营养丰富，炒、凉拌都很好吃。不过有的小孩子不喜欢它的味道。

　　茼蒿不仅有很好的食用价值还有很高的药用价值，据中国古药书载:茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有"安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃"之功效，而现代科学研究更确切地告诉了我们它的作用：

　　安神健脑

　　苘蒿气味芳香，含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，具有养心安神、稳定情绪、降压护脑、防止记忆力减退等功效。

　　消肿利尿

　　苘蒿含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物质，能调节体内水液代谢，可消除水肿、通利水便。

　　清肺化痰

　　苘蒿富含维生素A，经常食用有助于抵抗呼吸系统的感染，润肺消痰。茼蒿特殊的芳香气味有助于平喘化浊。

　　预防便秘

　　苘蒿中丰富的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，帮助人体及时排除有害毒素，达到通腑利肠、预防便秘的目的。

　　促进食欲

　　苘蒿中含有多种挥发性物质，它们所散发的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能够促进食欲，消食开胃。

　　美化肌肤

　　要想拥有美丽的肌肤就要多食茼蒿，因为它能改善肌肤粗糙的状况。

　　养心

　　茼蒿具有四种强化心脏的药效成分，它的香味是茼蒿特有的药效成分。

　　去除胆固醇

　　茼蒿含有新鲜且为深绿色的色素，叶绿素具有去除胆固醇的功效。

　　茼蒿是在春、夏季采收，新鲜食用为好，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤都可食用。茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，烹调时应以旺火快炒。汆汤或凉拌有利于胃肠功能不好的人。与肉、蛋等荤菜共炒可提高其维生素A的利用率。

　　茼蒿的适用人群：

　　一般人群均可食用。尤适宜高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者。

　　食用茼蒿需注意：

　　1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

　　2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

　　3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

　　4.茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

　　5.胃虚泄泻者慎食。（护理部  邵维佳）